Меню

Из кролика

Мясо кролика самое полезное и диетическое. Белка в нем больше, чем в телятине, свинине, баранине. В нем содержится много витаминов и микроэлементов. Усваивается крольчатина в человеческом организме более чем на 90%, а вот говядина — 60%. Оно очень полезно для маленьких детей, людей имеющие аллергию, которые просто соблюдают диету. Самый вкусный кролик возраст, которого до 4 месяцев, его мясо нежное, не требует долгой термической обработки.
Крольчатина имеет свой вкус. Ее можно варить, запекать, жарить, но в основном ее тушат. Перед приготовлением тушку разделяют на части, вымачивают в растворе уксуса, вине, кефире. Это делают для того, чтобы избавится от специфического запаха. Но перед этой процедурой вам нужно узнать кролик у вас молодой или старый. Ведь молодого кроля, вес которого до 1,5 кг вымачивать не нужно, его мясо и так достаточно нежное. Все задаются вопросом, почему некоторое кроличье мясо имеет запах? Ответ простой — все зависит от его питания, в каких условиях он содержался. Обязательно нужно уметь выбирать свежее мясо кролика: цвет должен быть розовый, без кровоподтеков, без плохого запаха.
Крольчатина отлично сочетается с овощами, фруктами, специями соусам. Часто ее тушат с яблоками, черносливом, сладким перцем, грибами. Готовят кроля длительное время от 1,5 часов в мультиварке, казанке, горшочках. Лучше всего тушить со сметаной, сливках, вине, томатном или соевом соусе. В процессе приготовления добавляют любые специи, зелень в основном: черный перец, мускатный орех, паприку, куркуму, кориандр, петрушку, укроп. Готовят блюда из кролика разнообразные: жаркое, отбивные, супы, тефтели, пироги. К мясу подают соус: сливочный, горчичный, чесночный, лимонный, овощной, фруктовый. Соус подчеркивает вкус, придает пикантную нотку мясу.
На нашем сайте вы найдете множество рецептов, приготовления различных блюд из кролика с пошаговыми фото, просто для семейного ужина или гостей.

котлеты из фарша кролика

Котлеты из кролика

Дети нуждаются в диетическом не жирном мясе, поэтому предлагаю вам рецепт котлет из кролика, они ...