Меню

С рыбой, Супы 18.05.2017

Уха из головы семги рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусным первым блюдом: уха из головы семги, рецепт с фото на которых все детально показано. На вкус уха очень сытная, питательная, наваристая. Бульон можно сварить еще из: плавников, хвоста, хребта. Все эти субпродукты можно купить в магазине или они могут остаться у вас после разделки рыбы, тогда не выкидывайте их, а просто положите в пакет, плотно заверните, положите в морозилку. Тогда вы сможете в любой момент приготовить  вкусный рыбный суп. Перед варкой ухи нужно подготовить главный ингредиент. Голову рыбы промойте, достаньте жабры. Тогда уха точно не будет горчить. Если хотите более наваристый бульон добавьте филе хека или минтая. В наш суп мы добавим картошку и рис, это придаст блюду сытность. Готовится уха не очень долго, ведь, пока вариться бульон можно заняться овощами.  Уха из головы семги понравится не только взрослым, но и детям, ведь она такая вкусная и полезная.

Ингредиенты

  • Голова семги – 700 г.
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Рис круглый – 3 ст.л
  • Соль – 2 ч.л
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Кориандр — щепотка

Как сварить уху из головы семги

Если голова рыбы замороженная сначала разморозим ее. Достанем жабра, промоем под проточной водой. Кладем ее в кипящую воду и варим минут 30-40 под прикрытой крышкой, солим. Пенку, которая будет проявляться во время варки, убирайте шумовкой.

голова семги

Достаем голову, кладем ее миску и ждем, пока она остынет.

вареная голова рыбы

Морковь очистим и нарежем на тонкие круглые кусочки. Лук мелко нашинкуем. Обжарим овощи на раскаленной сковороде с растительным маслом.  Добавляем в кастрюлю, варим минут 15.

жарка овощей

Затем, рис промоем под проточной водой и кладем его в суп. Варим его минут 15 до полуготовности.

рис

Добавляем очищенный и нарезанный картофель.

варим картошку

Пока, варится картошка, очищаем голову от костей. Оставляем только мясо.

мясо семги

Кладем мясо в суп, добавляем лавровый лист, соль, кориандр, черный молотый перец. Варим до 10-15 до готовности картошки.

специи в супе

Приятного аппетита!

Советы как приготовить уху из семги

  1. Кулинары советуют удалять жабры и глаза из головы семги. Тогда бульон будет меньше пенится, будет более прозрачный.
  2. Также голову можно вымочить в воде 30 минут, говорят тогда будет меньше пенки.
  3. Для прозрачности бульона голову семги натрите солью и потом промойте, говорят такой способ еще лучше, чем замачивание головы.
  4. Варить субпродукты нужно не больше 30-40 минут. Готовность видно, когда мясо отделяется от костей.
  5. Готовый рыбный бульон можно процедить с помощью марли, лимбо с помощью дуршлага.
  6. Пока варится голова, вы можете подготовить овощи: очистить и нарезать.
  7. Чтобы сваренная голова рыбы быстро остыла,  разломайте ее на пару частей. Кости можно выкинуть, а мясо добавим в суп.
  8. Говорят, что солить уху на протяжении всей варки нужно раз 3-5 пять это поможет, чтобы бульон был прозрачный.
  9. Хотите приготовить более наваристый суп, добавьте другие сорт рыбы, именно филе. Так же можно добавить и копченую рыбу для насыщенного вкуса.
  10. Овощи можно добавить любые: зеленый горошек, цветную капусту, болгарский перец, свеклу.
  11. Крупы берите любые на ваш вкус: рис, ячку, перловку. Можете вовсе их не добавлять, тогда кладите больше овощей.
  12. В уху нужно добавлять в меру специй, чтобы не перебить вкус.
  13. Обязательно добавьте свежую зелень: укроп, петрушку.  Если дети не любят зелень, то добавьте ее себе перед подачей.
  14. Если, первое блюдо готовится на 2 дня, то зелень в супе нужно варить 3- 5 минут, так суп будет дольше хранится.

Итак, вы познакомились с рецептом очень вкусной ухи из головы семги, жду ваших отзывов!

Комментариев к статье: 1
  1. Катюша Борщ

    Очень аппетитно получилось!!! Обожаю рыбные супы.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты