Стейк из говядины на сковороде гриль

- Время приготовления:15 мин
- Количество порций:2
- Тип блюда:Мясо
- Кухня:Французская
- Сложность:Для новичка
Сочный стейк из говядины на сковороде — рецепт достаточно простой. Мясо с аппетитной корочкой и нежной мякотью — что может быть желанней? Многие мечтают получить в результате своих трудов мясные стейки в лучших традициях жанра. Но добиться нужной степени прожарки и не испортить ожиданий — похвастаться этим может не каждая хозяйка. Попробуйте приготовить стейк из говядины комбинируя способы тепловой обработки мяса, как в нашем рецепте.
Полить мясо можно соусом из черной смородины, который готовится за пару минут.
Ингредиенты
- Говядина – 400 г.
- Специи, соль – щепотка
- Растительное масло для маринования
Как пожарить стейк из говядины на сковороде
Лучше всего брать шею. Мясо вымыть, удалить осколки костей и пленки. Кусок мякоти промокнуть бумажным полотенцем и разрезать поперек волокон на два куска толщиной 3-5 см. В качестве маринада используйте смесь растительного (оливкового) масла, соли и специй, подчеркивающих вкус мяса. Соли следует взять немного, чтобы стейк не получился сухим. Обвалять каждый мясной кусок в смеси и оставить на несколько часов для маринования. Посуду для маринования лучше использовать фарфоровую или стеклянную.
Для жарки рекомендуется использовать сковороду-гриль, либо сковороду с толстым дном. В сковороду масло не добавляйте, его достаточно на мясе. Когда поверхность как следует разогреется — выложить стейки так, чтобы между ними было достаточное расстояние (если куски крупные — жарить их нужно по отдельности). Обжарить с одной стороны 3-4 минуты до зажаренной корочки.
Затем, перевернем мясо на другую сторону и обжарим. Когда мясо приобретет румяный вид, ее нужно доготовить в духовке.
Выставить в духовке максимальную температуру. Выложить стейки в стеклянную (керамическую) форму и запекать в течении 10 минут. Если вы хотите получить ярко розовый стейк ( Medium Rare) запекайте не дольше 3-5 минут, нежно розовый Medium – 5-7 минут и Medium Well мясо обычного цвета 10 минут. У меня получился стейк прожарки медиум, как то не привыкли мы к сырому мясу)
Готовые стейки выложить на тарелки и дать отдохнуть в течении 5-10 минут, тогда мясо получится сочным, и лишь потом разрезаем. Подать блюдо с зеленью, маринованными или свежими овощами. Стейки получаются идеально прожаренными, при этом сочными и достаточно мягкими. А какой аромат, просто невозможно пройти мимо кухни! Попробуйте и убедитесь, что данный способ приготовления стоит всех ваших усилий!
Советы, как приготовить стейк из говядина на сковороде
1. Очень важным этапом в приготовлении говяжьего стейка является выбор мяса. Не будем вдаваться в подробное описание наиболее выгодных частей туши для этого блюда, лишь укажем на то, что мясо должно быть от зрелого животного. Цвет мякоти должен быть ярко-красным или темно-красным, а структура — плотная. Проверьте упругость, надавив на мякоть пальцем — если форма восстановится быстро — мясо подходит для стейка. Лучше использовать мясо, которое успело «отдохнуть» после забоя. Если же используется замороженный кусок, то растаять он должен при температуре близкой к нулю, иначе можно и не затевать готовку стейков.
2. Мариновать мясо достаточно в специя и растетельном масле. Но если вы хотите придать ему более пикантный вкус, добавьте в маринад: лимонный сок, соевый соус, горчицу, мед.
3. Чтобы мясо получилось сочным его обязательно нужно доготовить в духовке.
4. Когда вы достанете стейки из духовке дайте им дозреть 5 минут, тогда сок разойдется по всему мясу.
5. На гарнир к стейку можно подать запеченный картофель или запеченные овощи.
6. Соус подают любой: томатный, горчичный ягодный.
стейк из говядины на сковороде рецепт.
Не бойтесь готовить стейк из говядины на сковороде – рецепт вы уже знаете!
Смотрите видео:
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!