Меню

На десерт 2.04.2018

Пасхальный кекс без дрожжей с лимонным вкусом

кулич без дрожжей и яиц рецепт

Если вы сильно заняты и играться с дрожжами у вас нет времени, тогда вас выручит рецепт пасхального кекса без дрожжей, приготовленный на кефире и без яиц. На вкус кекс получается очень нежным, достаточно влажным и невероятно ароматным. Цедра лимона придаст невероятный вкус выпечке. В качестве начинки вы можете добавить: изюм, цукаты, курагу, кусочки орехов, тогда кулич получится еще вкуснее.

Возможно вы скажете, что он совсем не похож на кулич, но не забывайте, что это все таки — кекс, в него дрожжи не входят и он будет отличаться по вкусу. Зато, вы потратите минимум времени на приготовление, и у вас будет вкусная домашняя выпечка, которая по внешнему виду не уступит настоящему куличу.

Ингредиенты

  • Мука – 300 г. ( почти 2,5 стакана)
  • Кефир – 300 мл.
  • Сливочное масло – 150 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Сода – 1 ч.л
  • Ванилин — щепотка
  • Цедра 1го лимона

Глазурь:

  • Сахарная пудра – 150 г.
  • Белок маленького яйца – 1шт.
  • Лимонный сок – пару капель

Как приготовить пасхальный кекс — рецепт с пошаговыми фото

лимонная цедраЛимон промоем под проточной водой, натрем цедру лимона, лучше на мелкой терке.

кефир не жирныйКефир должен быть кислый, тогда сода взбурлит. Кладем соду, перемешиваем и оставим на 5 минут. (Если у вас свежий кефир, тогда соду нужно гасить уксусом и добавлять в муку).

растопленное сливочное маслоТем временем, растопим сливочное масло в микроволновке, добавляем в него сахар и перемешиваем.

кефир с содойВот так выглядит кефир через время, он покрылся пузырьками, значит реакция произошла и это дает гарантию, что кексы поднимутся.

сливочная смесьПерекладываем сливочную массу и перемешиваем венчиком.

Важно! Долго не мешайте, все делайте быстро, тогда пасхальные кексы хорошо поднимутся!

лимонная цедра и ванилинДобавляем цедру и щепотку ванилина.( Можно добавить: орехи, изюм, курагу)

мукаПоследней добавляем муку, только не сразу всю, а по одному стакану. Хорошо перемешаем венчиком до однородной массы.

густое тесто для кексовТесто получится достаточно густым и будет тяжело спадать с ложки.

бумажные формы для куличейВыпекать мы будем пасхальные кексы в бумажных формочках и в чашке. Диаметр моей формочки 7 см, высота – 8см. Выкладываем тесто немного выше половины уровня форм. Формочки растительным маслом я не смазывала, кексы хорошо отделялись, если боитесь, то смажьте только дно. Ставим выпекаться в разогретую духовку на средний уровень на 1 час 10 минут при температуре 180С. Готовность проверьте деревянной палочкой, если она сухая значит, куличи готовы.

ВАЖНО! Время выпекания зависит от размера ваших форм, если вы взяли маленькие силиконовые формочки, тогда выпекать нужно не дольше 40 минут.

лимонные кексы без яицДостаем кексы из духовки у меня получились — 3 маленьких.

Готовим глазурь

белковая глазурьОтделим белок от желтка в глубокую миску. Насыпаем часть пудры и начинаем взбивать миксером, добавляем пару капель лимонного сока и остальную пудру. Взбиваем до густой консистенции.

Как украсить пасхальные кексы

кулич без дрожжей и яиц рецептПоливаем лимонный кекс глазурью. Ждем 5 минут, пока она немного загустеет. Украшать мы будем фруктами и веточками розмарина, а не банальной посыпкой. Отрежем тонкую дольку лимона и положим на глазурь. Так кулич будет выглядеть невероятно привлекательно, ваши гости точно оценят!

пасхальный кекс в разрезеВот такой он получился в разрезе. Храните выпечку в полиэтиленовом пакете.

пасхальный кекс с лимоном

Итак, пасхальный кекс без дрожжей готов! На 2 и 3й день он становится еще вкуснее!

Советы по приготовлению

  • Тесто должно быть густым, иначе кулич не пропечется.
  • Кефир можно заменить на сыворотку, только тогда придется добавить больше муки. Сметана или ряженка не подойдет, жидкость должна быть кислой.
  • Долго тесто не мешайте, все делайте быстро, иначе кексы могут плохо подняться или опасть.
  • Добавление орехов, изюма или сухофруктов сделает ваш кекс более вкусным!
  • Если у вас нет бумажных форм, можете использовать обычные старые кружки или жестяные баночки из консервированного горошка.
  • Итак, вот все советы про рецепт пасхального кекса без дрожжей, надеюсь, вам понравится результат! С Наступающим праздничком Вас!
кулич без дрожжей и яиц рецепткулич без дрожжей и яиц рецепт

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты