Тушеная капуста без мяса

В зимнее время все готовят простое и вкусное блюдо — капуста тушеная на сковороде. Ведь зимой так мало овощей, а капуста очень полезная. Готовится она очень просто и быстро, его можно кушать постящимся, ведь состоит из продуктов растительного происхождения.  Рецепт тушеной капусты у каждой хозяйки свой, кто любит готовить с мясом, рисом, сметаной, на воде или с томатной пастой.

Капуста — популярный овощ, используемый в приготовлении первых блюд, салатов, гарниров, солений и выпечки. Недаром на Руси говорили — «Вырастишь капусту – в закромах не будет пусто»! Современные хозяйки могут с размахом использовать различные сорта  в приготовлении разных блюд. Также не теряет своих почитателей простое и всем знакомое блюдо — тушеная капуста. Нежный сладковатый вкус овощного гарнира, приправленного свежими помидорами или томатной пастой, по сей день собирает за столом домочадцев.

Как приготовить тушеную капусту

Подготовьте все необходимые ингредиенты для тушения. Выбирайте капусту белую с плотным хрустящим кочаном. Также для вкуса важна морковь — она должна быть ярко-оранжевого цвета, сочная и свежая.

Очистите луковицу среднего размера, нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке, либо нарежьте тонкими брусочками.

Нашинкуйте капусту с помощью острого ножа, либо специального ножа или терки-шинковки, присолите и слегка помните, чтобы пустила сок. Также вместо соли можно использовать немного сахара — капуста даст свой сок.

Возьмите чугунную сковороду с высокими бортиками, казанок или сковороду с толстым дном. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла. Когда масло нагреется — выложите сначала лук, а через 3-4 минуты морковь.

Выложите капусту к пассерованным луку и моркови. Перемешайте содержимое сковороды через 3-5 минут и накройте посуду крышкой. Через 10 минут добавьте немного воды и продолжайте готовить, еще 20-30 минут.

Когда капуста будет почти готова выложите томатную пасту. Делать это раньше не рекомендуется ввиду того, что кислота, содержащаяся в помидорах тормозит процесс готовки и в результате капуста может остаться жестковатой. Добавьте щепотку черного молотого перца и соль, если ее недостаточно. Если вам нравятся разнообразные приправ, тогда подойдет тмин, лавровый лист, смесь перцев.

Готовую ароматную капусту выложить в тарелки и подать к столу со сметаной и свежей зеленью укропа и петрушки. Нежнейшая тушеная капуста с томатной пастой — прекрасное решение для гарнира во время поста или разгрузочных дней. Любителям мяса или рыбы этот вариант гарнира также придется по вкусу, так как она отлично сочетается с запеченным окороком, рыбными котлетками или мясными тефтелями. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Овощи можно не обжаривать если вы хотите приготовить более диетическое блюдо.
• Для сытности можно добавить: грибы, мясо, фасоль, рис.
• Много растительного масла не лейте, иначе овощи впитают в себя слишком много жира.
• Можно добавить немного воды, вместо масла.
• Итак вы убедились, что капуста тушеная на сковороде готовится очень просто, а получается очень вкусно!